Kochen

20. Jänner 2019

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Pasta-Woche ahead

20. Jänner 2019 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

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Was macht man mit zuviel gekauftem Faschiertem und Salsicce am Wochenende? Stimmt – einen big Topf Sugo. Und der reicht wohl für die ganze Woche. Auch nicht schlecht.

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Käsen mit Freunden

11. Jänner 2019 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Richard    Roman    Freunde    Kochen    Genuss    Events    Unterwegs    Wien    Fun   

Heute haben wir gemeinsam mit Johannes und Christian einen wunderbaren Abend mit Freunden und Käsekurs in der Lingenhel Stadt-Käserei genossen. Bloß so. Bloß für ein paar Freunde und einer guten Gelegenheit, wieder ein wenig Zeit miteinander zu verbringen! Wir haben wieder viel Spaß gehabt und sind gemeinsam in Milch gestochen um am Ende die Grundlage für ein paar gute Bries (erst nach einiger Reifezeit) geschaffen. Vielen Dank für die nette Einladung und den super Abend!

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Provenzalisches Huhn

07. Jänner 2019 | Lesezeit: ca. 1 Minute

Kochen    Essen    Genuss   

Richard wollte gerne etwas 'gesünderes' essen. Warum also nicht wieder einmal ein provenzalisches Huhn in den Ofen schieben? In diesem Schmot-Brat-Gericht ist es im Grunde recht flexibel, was in den Topf kommt. Auf jeden Fall sollte es ein Bio-Hendl sein. Und unbehandelte (Bio-)Zitronen. Die haben wir halbiert und in etwas Gänsefett (haben wir vom letzten Ganslessen praktisch in Eiswürfelbeutel eingefüllt und eingefroren für solche Zwecke) schön angebraten. Die Hühnerteile gut waschen, mit Olivenöl einölen und kräftig pfeffern und salzen. Dann einfach zu den Zitronen geben und gut bei häufigen wenden anbraten (das dauert so in etwa 15-20 Minuten). Wenn sie schön angebräunt sind, dann in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Weiter geht's mit dem nächsten Schritt. ...

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Pork Royal

29. Dezember 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Richard    Kochen    Essen    Genuss    Entdeckt    Meinung   

Und auf der Webseite als 'Der beste Schweinsbraten der Welt' angepriesen. Naja, man gibt sich selbstbewusst. Wir haben davon gehört und es nun bestellt, damit wir uns selbst ein Bild davon machen kann. Richtig gute Fleischqualität, perfekte Cuts und bereits vorgegart und gewürzt. Der Schweinsbraten wird aus der Folie genommen, die Haut eingeschnitten und alles bei 235°C ins Rohr (daran scheitern schon einige Haushaltsherde).

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Truthahn bei den Rauschers

26. Dezember 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Richard    Roman    Freunde    Our Dog    Cats & Dogs    Kochen    Essen    Genuss    Unterwegs   

In diesem Jahr schon zum drittem Mal - ein Treffen bei den Rauschers zum Truthahnessen. Ab jetzt ist es offziell: eine neue, schöne Tradition ist eröffnet. Und es man merkt auch schon eine gewisse Routine bei den Rauschers. Die Zuversicht, das der Truthahn auch ins Rohr passt, ein mit Weihnachtsgeschirr gedeckter Tisch und wie immer einer feine Weinwahl. Als kleines Zuckerl obendrauf gab es nicht nur Rogers flüssigen Schokoladenkuchen, sondern auch eine Virtuelle Reise mittels Playstation AR Brille. Sehr witzig. Und wie immer ein sehr schöner und gelungener Abend!

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Christmas Dinner

24. Dezember 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Richard    Roman    Freunde    Feste feiern    Kochen    Essen    Genuss   

Hühnerconsommé mit getrüffelten Gänseleberravioli, Rehfilet Pastete mit Preiselbeeren, Rehrücken mit Dattel-Labneh, Brombeeren und Erdnusscrumble und ein Passionsfrucht, Ananas Törtchen zum Abschluss. Soweit unser Menü fürs heutige, gemeinsame Weihnachtsessen. Einiges davon haben wir schon gestern vorbereitet und heute zu Werner und Marcus mitgenommen. ...

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Heute Abend, wird’s was geben

15. Dezember 2018 | Lesezeit: ca. 1 Minute

Richard    Roman    Familie    Gäste    Feste feiern    Home    Our Dog    Cats & Dogs    Kochen    Essen    Genuss   

Familienweihnacht! Der Baum ist geschmückt, alle Zutaten zuhause, der Sprudel eingekühlt und der Truthahn kommt ins Rohr. Warum schon heute? Weil bei uns Weihnachten schon immer vor Weihnachten ist. Die Familie trifft sich bei uns und wir haben ein gemütliches Fest. Zwar ohne Geschenke, Christmette oder anderen lieb gewonnen familiären Traditionen. Dafür haben wir einen neue, eigene Tradition etabliert. So trifft man sich eben nicht zu Weihnachten, sondern irgendwann davor. Und das ist meist entspannter, als es am 24. wäre. Da hier ja auch andere Teile der Familie feiern und vielleicht ebenso Anspruch auf die Eltern (bzw. Kinder) erheben. Diesmal zwar aus gegebenen Anlass in einer etwas kleineren Runde. Aber vielleicht klappt es ja im kommenden Jahr wieder gemeinsam, hier alle neben dem Baum zu versammeln. Wir werden ja sehen. ...

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Die letzten Besorgungen

15. Dezember 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Kochen    Unterwegs    Wien   

Ein paar Zutaten benötigen wir noch für das heutige, abendliche Festmahl gemeinsam mit der Familie. Und siehe da - es gibt (falsche) weiße Weihnachten. Aber für uns ist es ja heute schon quasi wie Weihnachten, da wir wir in jedem Jahr die Familie zum Festessen eingeladen haben - und das schon vor Weihnachten.

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Für einen saftigen Truthahn

14. Dezember 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

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Richard hat wieder etwas Neues entdeckt, wie der Truthahn besonders saftig bleiben soll. Dieser große Vogel wird zwar gerne für diese Festtage in den Ofen geschoben, hat aber dennoch so seine Tücken. Gerne wird er zu trocken oder die Oberfläche verbrennt. Um einen Truthahn schön gebräunt und dennoch saftig auf den Tisch zu zaubern, haben sich so einige Köche einiges dazu einfallen lassen. Sei es das lange Nachgaren, oder mit Speck belegen oder mit Alufolie abdecken. ...

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Beeferinstandsetzung

10. Dezember 2018 | Lesezeit: ca. 1 Minute

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Seit unserer letzten Pizza hat unser Beefer ja den Dienst verweigert und der Keramik-Gasbrenner lies sich nicht mehr richtig zünden. Natürlich weit außerhalb der Garantie. Zum 'Glück' hatte Roger vor kurzem ein ganz ähnliches Problem und er hat sofort den Kundendienst bei Beefer kontaktiert. Und die haben ihn ein Video geschickt, das zum Glück zum Ergebnis geführt hat, dass es bei ihm wieder funktionierte. Also haben wir das auch aufprobiert. Und siehe da, jetzt scheint er wieder richtig zu funktionieren. Keine Ahnung warum, denn auf den Reinigern war nicht wirklich einen Verschmutzung zu erkennen. Und den tatsächlichen Funktions- und Hitzetest (Feuerprobe sozusagen) müssen wir noch machen. Na hoffentlich funktioniert alles wieder. ...

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Richard kocht alle ein

08. Dezember 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

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Richard beginnt mit den Vorbereitungen zum Familienweihnachtsfest. Um beim Truthahn genügend Saftl zu haben, wird heute dafür schon einmal die Grundlage geschafft. Hühnerteile mit Gemüse angeröstet und dann lange eingekocht. Damit ist die Basis für ausreichend Saft zum Truthahn geschaffen. Für uns gab es zum Nachtmahl ein Blunzngröstl! Auch eine sehr feine Sache!

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Cocktailverkostung

18. November 2018 | Lesezeit: ca. 1 Minute

Richard    Freunde    Home    Kochen    Genuss   

Bene und Oliver von schoentrinken.at werden auch in diesem Jahr bei unserem Agentur PopUp Punschstand im Glashaus die Bar übernehmen und unseren Gästen sogenannte Frozen Punsch Cocktails zubereiten. Der Klassiker vom letzten Jahr (der Kir Natale) wird auf jeden Fall wieder mit dabei sein. Aber es kommen noch 2 neue Drinks ins Programm um für jeden Geschmack etwas parat zu haben. Im letzten Jahr ist diese Idee ja wunderbar angekommen. Oliver und Bene haben schon einige Rezepturen ausprobiert und sind heute zur gemeinsamen Auswahl und Verkostung bei uns vorbei gekommen. ...

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Come together

16. November 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Kochen   

Heute haben wir unsere Nachbarn auf einen kleinen Umtrunk eingeladen. Und Richard hat eine riesige Lasagne zubereitet. Ein Klassiker und das mag einfach jeder gern. Also Vegetarier und Veganer natürlich ausgeschlossen. Die haben wir aber ohnehin kaum in unserem Freundes- und Bekanntenkreis.

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Ice made clear

30. Oktober 2018 | Lesezeit: ca. 2 Minuten

Kochen    Genuss    Entdeckt    Video    Meinung   

Kristallklare Eiswürfel. Ja, das ist was feines und schönes. Aber gar nicht so einfach selbst herzustellen. Denn es kommt vor allen darauf an, dass das Wasser langsam von oben nach unten gefriert und damit die feinen gebundenen Luftbläschen im Wasser nach unten verdrängt. Vor einiger Zeit habe ich schon Kugelbehälter gekauft, die oben eine geschlossene Kugelform aus 2 Silikonhälften haben, welche auf einem kleinen, gedämmten Wasserbehälter sitzen, so dass durch die Löcher in der Silikonform diese Luft nach unten beim Frieren in darunter liegende Wasser entweichen kann. Die funktionieren gar nicht schlecht, nur sind sie relativ groß und die einzelnen 4 Behälter benötigen auch eine Menge Platz. ...

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Karpfen vom Markt

21. Oktober 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

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Gestern habe ich bei unserem Markt in der Lange Gasse bereits geschröpfte Bio-Karpfenfilets erworben, die wir heute im Fett (Schweineschmalz) herausgebacken haben. Dazu erden sie zuerst kurz gesalzen und meliert und dann langsam im nicht allzu heißen Schweineschmalz (sonst raucht es zu sehr) beidseitig knusprig gebraten. Dazu noch frische Petersilkartoffel (ebenfalls vom Bauernmarkt) und eine aufgeschlagene Knoblauchbutter - fertig ist ein wunderbarer Hochgenuss (wenn man Fisch bzw. Karpfen mag).

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Herbstspaziergang, Maroni, Sturm und Pizza

14. Oktober 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

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Heute waren wir mit Alice, Christof und Tim im Prater eine Hunderunde drehen. Und das hat der Ivy natürlich gefallen. Damit wir auch noch mehr als Auslauf von diesem Ausflug haben, ging es im Anschluss auf die Terrasse. Ein bisserl Blödeln, Sturm trinken, frische Maroni aus der Steiermark essen und später noch Sprudeln, Pizza machen und ein Stück vom Safranguglhupf verkosten. Mmmmmmh - so ein feines Tagerl!

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Marktstand Gasometer

12. Oktober 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

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Seit einiger Zeit gibt es bei der U-Bahn Station Gasometer einen kleinen Bauernstand. Noch habe ich hier nichts gekauft, allerdings sehen die angebotenen Waren gar nicht schlecht aus.

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Urlaubsabschluss in der Locanda Rosa Rosae

01. September 2018 | Lesezeit: ca. 2 Minuten

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Auf cirka halben Weg Richtung zuhause legen wir wieder einen Zwischenstopp ein. In der Locanda Rosa Rosa. Für uns schon ein wiederholter Aufenthalt aber für Werner, Marcus, Peter und Karli ist es hier alles neu. Und die staunen nicht schlecht, als wir nach ein paar Irrwegen durchs Industriegebiet hier plötzlich in diesem Idyll landen. Einer kleinen umgebauten Mühle, mit viel Liebe alles arrangiert und hergerichtet. Nur ein Plastikpavillon für eine Hochzeitsgesellschaft passt nicht so ganz ins Ensemble. Aber den kann man sich ganz gut wegdenken. ...

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Einmal Pizza geht noch

31. August 2018 | Lesezeit: ca. 1 Minute

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Wenn man so einen tollen, echten Outdoor-Pizzaofen beim Ferienhaus mit dabei hat, dann muss man das auch so richtig auskosten. Also haben wir heute zum Abschluss des Urlaubs noch einmal Pizza selbstgemacht. So ein Teig ist ja einfach zubereitet (am besten schon am Vortag, damit er im Kühlschrank 24 Stunden rasten kann). Als Belag kamen die vielen 'Resteln' zum Einsatz: Käse aus Todi, Salsicce und beispielsweise Anchovies. Mittlerweile können wir und ja schon fast als Profis bezeichnen: Nur das mit dem professionellen Ausbreiten des Pizzateiges klappt noch nicht so richtig. Was aber auch egal ist und den Pizzen einen sehr urigen Stil verleiht. Wenn der Rand knusprig und flaumig ist, dann macht es ja auch nichts, wenn er etwas dicker ausfällt. ...

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Todi & Grillen

29. August 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

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Todi ist ein nahegelegenes kleines Städtchen von unserem Quartier. Etwas näher als Perugia aber natürlich auch um einiges kleiner. Allerdings findet man auch hier was man zur Verköstigung benötigt. Käsegeschäfte, Pasticceria, Pane, Supermercati. Vor dem Einkauf haben wir noch etwas das kleine Städtchen besucht, was ob seiner geringen Ausmaße nicht sehr lange gedauert hat. Trotzdem liegt es sehr schön auf einem kleinen Berglein und umragt wie so oft in Italien die Landschaft. ...

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