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In der Pfanne geröstete Toastscheiben, mit einer Knoblauchzehe abgerieben, darauf Rucola legen. Hühnerbrust (vorher kurz und scharf anbraten) mit einem Blatt Salbei und einer Scheibe Trüffelbrie belegen und gut in Prosciutto einwickeln, nochmals fertig braten bis der Prosciutto knusprig ist. Scampi in einer 2. Pfanne parallel in Oliven-Öl & Butter braten. Dann die fertigen Hühnerbruststücke auf die Toastscheiben mit dem Rucola legen und dazu die Scampi, die noch mit einer Olivenöl-Knoblauch-Kräuter-Marinade übergossen werden. Das war's - schmeckt einfach super!
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