Kitchening
17. August 2006
Pasteis de Nata
17. August 2006 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Rezepte Desserts Cakes & Co Wine & Dine
Diese Pudding-Blätterteigtörtchen mit Zimt schmecken einfach sündig gut - am besten noch lauwarm und ganz frisch. Das Original stammt nach einem Rezept aus der portugiesischen Mönchsküche und ist bis heute geheim - allerdings gibt es bereits eine Menge Varianten der Zubereitung, die fast ebenso gut schmecken - nur der Urlaubsflair vom Vorort Bélém vor dem Kloster in Lissabon geht halt mit der Prise Zimt und Zucker ab. Aber zumindest einen Teil davon kann man sich auch nach Hause zaubern.
Pure Komachi Serie von Kai
06. August 2006 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Tools We love gadgets
Diese Messerserie verbindet in einer leicht verspielten Art Funktionalität und Design. Auf den hochwertigen Edelstahl wurde eine farbige, teflonähnliche Beschichtung aufgebracht, so dass zum einen das Schnittgut nicht so stark an der Klinge haften bleibt und zum andern die Messer durch den Farbcode für ihre Funktion markiert sind. Zusätzlich werden im transparenten Griff die zu schneidenden Materialien dargestellt, wie z.B. für Fleisch ein Schweinekopf, ein Hühnchen usw. ...
Der neue Küchenstar: Avocadoöl
02. November 2005 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Produkte Simply interesting
Die moderne Wissenschaft hat nachgewiesen, dass die Avocado in der Tat ein ganz besonderes Früchtchen ist. Nach wissenschaftlichen Studien gehört die Avocado sogar zu den gesündesten Früchten der Welt, denn sie ist reich an wertvollen Nährstoffen, z.B. an Vitamin A, B1, B2, D, E , Carotinoide, Phytosterole, Lecithin, Folsäure, und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Fegato alla veneziana (Kalbsleber)
31. Oktober 2005 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Rezepte Main Course
So eine Kalbsleber ist schon etwas sehr feines. Wenn sie so vor einem liegt und wie ein Schokoladepudding aussieht. Und in etwa in dieser Konsistenz lässt sie sich auch schneiden. Und darauf sollte man höchsten Wert legen - erst mal gründlich mit frischem Wasser abspülen und dann in feine Streifen schneiden. Dabei sollte man sehr gründlich alle Häutchen und Adern wegschneiden - bei einer guten Fleischqualität ist das aber kein allzugroßer Aufwand.
Fleischeslust
30. Oktober 2005 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Tipps & Tricks Technik Produkte Rezepte Main Course Simply interesting What’s life without it Wine & Dine
Eine Geschichte von der Kunst des Steak bratens, Rindviechern und Alkohol
Gegrillter Kartoffelsalat
05. August 2005 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteGardening Inspirations Kitchening Rezepte Klein und Fein
Hier einmal eine andere Art, Erdäpfel als Beilage zur Grillerei zuzubereiten. Eine raffinierte und erfrischende Ergänzung für eine nette Runde.
Grasgeflüster
15. Juni 2005 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteGardening Inspirations Kitchening Books Oh Vienna Simply interesting
Auf unserem letzten Trip und der kürzlich gesehenen DVD Grasgeflüster, haben wir in der Kirchengasse 19 die Auslagen von Bushdoctor anders betrachtet. Neben Samen, Literatur, Inhalatoren und anderem findet man hier bereits in der Auslage auch Beleuchtung und Bewässerung. Wirklich kurios. ...
Einen Sprung im Ei?
25. März 2005 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Tipps & Tricks Technik
Wie kocht man Eier so, dass sie nicht platzen?
Trompe l’oeil
25. März 2005 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Rezepte Klein und Fein
Ein Ei zu Ostern, das eigentlich gar keines ist. Aber eine perfekte Illusion davon. Martin Blunos, Chef des Lygon Arms Hotel in Worcestershire, hat diese Illusion erfunden. Das Eiweiß ist mit einer Vanille-Creme ersetzt, der Eidotter aus Mango-Püree. Serviert wird das ganze in einer echten Eierschale! Bon appetit.
Sugar Babe
04. Jänner 2005 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Found - Liked - Linked Produkte Simply interesting
Die erste historische Aufzeichnung in Sachen Zucker datiert aus dem Jahre 510 vor Christus, als die getreuen Infanteristen von Kaiser Darius 'ein Schilfrohr' entdeckten, 'das ohne Bienen Honig herstellt'. Das finde ich etwas seltsam, weil wir doch alle wissen, dass Zucker viel besser ist als Honig. Ihn als 'Honig ohne Bienen' zu bezeichnen ist etwa so, als würde man Autos 'Pferde ohne Schwanz und Ohren' nennen - es stimmt zwar, sagt aber noch lange nicht alles.
Schokotrüffel verschenken
10. Dezember 2004 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteChocolate Lovers Kitchening Tipps & Tricks Technik Rezepte Cakes & Co
Ihr Geheimnis liegt in der Schlichtheit des Rezepts und in der Qualität der Schokolade. Und darin, wie man sie macht. Gemachtes zu schenken ist immer ein wenig riskant. Selbst Gemaltes, Gestricktes oder Gedichtetes kommt zwar von Herzen, macht aber nicht notwendigerweise die meiste Freude. Es ist auch nicht unbedingt eine Geschenkempfehlung, die hier gegeben wird - wer Süßes mag, wird zuerst einmal an sich selbst denken.
Clotted Cream
03. Dezember 2004 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Produkte
Für ein Land, in dem es Obers, Sauerrahm und Butter gab, war die Einführung der französischen Creme fraiche sozusagen eine küchentechnische Revolution. Das ist mittlerweile schon ein paar Jahre her, man hat sich daran gewöhnt, verwendet den fetten Rahm mitunter sogar ein bisschen zu gerne.
Hühnerleber Pastete
20. Oktober 2004 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Rezepte Klein und Fein
Äußerst delikat - besonders nett als Vorspeise, in kleinen Glasgefäßen mit frischem guten Brot serviert. Auch gut zum Vorbereiten geeignet!
Crème brulée von der Gänsestopfleber
16. Oktober 2004 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteJust our opinion Kitchening Rezepte Klein und Fein
Erstmals in der Saziani Stubn gegessen und total begeistert! Hier das Rezept dazu:
Very British: Yorkshire Pudding
15. Oktober 2004 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Rezepte Klein und Fein
Die klassische Beilage für ein Roastbeef ist der Yorkshire Pudding. Die Masse wir unter dem Roasbeef gestellt und fängt den ganzen Saft vom Braten auf. Eine gelungene kalorische Geschmackssymbiose!
Summerbird Mini Snowballs
10. Oktober 2004 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteChocolate Lovers Kitchening Produkte Rezepte Desserts Cakes & Co
Im Altwien haben wir uns die Summerbird Chocolate Tempering Machine gekauft. Mit 3 Sorten Schokolade-Granulat (Xoxoatl) - und als treue Kunden haben wir auch gleich noch 2 Summerbird Mini Snowballs mit echter Schokoladenglasur bekommen! Eine gelungene Mischung aus zarter Schaumfülle, Marzipan-Boden und Schokoguss! Viel besser als Dickmann - aber auch eleganter als Schwedenbomben! Und mit Rezept zum Selbermachen!
Lardo meets Wollschwein
05. Oktober 2004 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Produkte Rezepte Main Course Wine & Dine
Weil das Gute niemals aussterben darf, hat der Krispel aus Neusetz (Steiermark) das wollhaarige Mangalitzaschwein wiederentdeckt. Und so reift dort in einem Bett aus Basalt, umhüllt von einer Decke aus feinen Kräutern & groben Meersalz etwas unvergleichlich Gutes heran: Der Neusetzer
Turmschinkerei und Vinothek Fink
01. Oktober 2004 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Produkte Wine & Dine
Herkunft, Pflege und Reife - was für den Wein bedeutend ist, gilt auch für Schinken. Gottfried Franz Fink jun. fertigt seine Spezialitäten nach den geheimen Rezepten des friulanischen Adelsgeschlechts Conti Formenttini und nutzt dabei den Wissensschatz von Generationen.
Echte Delikatessen, steirisch
26. September 2004 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Produkte Simply interesting
Im Vulkanland versteht man sich noch auf die Bewahrung des natürlichen Geschmacks. In großer Vielfalt steckt er auch in Fink's eingelegten Delikatessen.
Sturm und Trank
05. September 2004 | Lesezeit: weniger als 1 MinuteKitchening Tipps & Tricks Rezepte Drinks Wine & Dine
Es stürmt - nicht nur draußen wird das Klima zusehends rauer - nein - der Herbst bringt dafür eine andere, äußerst angenehme Nebenerscheinung mit sich: den Sturm.