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Die Osterwoche wirft ihre Happening-Liste voraus. Und dafür benötigt es nicht nur etwas Planung sondern auch Übung. Denn diesmal soll unser (schon traditionelle) Schinken im Brotteig nicht fertig bestellt werden, sondern selbst in eine feine Brothülle eingepackt und gebacken werden. Der Vorteil: man kann bei allen Zutaten auf beste Qualität achten. In diesem Fall kommt das Grundrezept samt Zutaten für den Brotteig auf Sauerteigbasis von Joseph (feines Bio-Weizen- und Bio-Roggen-Mehl) und der Schinken in einer Bio-Variante von der Schinkenmanufaktur Thum. Sollte ja eigentlich nichts mehr schief gehen. Vorausgesetzt man schafft das mit den diversen Timings. Immerhin muss der Sauerteig rund 24-Stunden in zwei wichtigen Etappen vor dem eigentlichen Weiterverarbeiten zubereitet und vorbereitet werden. Und dann noch die Erfahrung mit dem Einschlagen des Schinkens und Backen an sich. Mal sehen, wie die Ergebnisse werden. Diese erste Variante (in mittel und klein) hat schon mal prächtig funktioniert und schmeckt unvergleichlich. Wenn die Hauptakte auch so gelingen, dann wird es ein richtiges Osterfest!
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