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Einfach gut: Forelle waschen und gut innen salzen. In Mehl wenden und am in schwach köchelndes Schweineschmalz für rund 25 Minuten auf jeder Seite. Vor dem Servieren gut abtropfen lassen und mit reichlich Petersil-Knoblauch-Olivenöl-Paste würzen. Irre geil und auf Putz und Stingel (außer Kopf und Rückgrat) zu verzehren. Auch wenn man es nicht glaubt, die Flossen sind das beste.
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