Kochen

26. August 2018

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Perugia und Pizza

26. August 2018 | Lesezeit: ca. 1 Minute

Richard    Roman    Freunde    Kochen    Essen    Genuss    Unterwegs    Reisen   

Perugia ist die Hauptstadt der italienischen Region Umbrien. Der gotische Dom an der Piazza IV Novembre ist nur zum Teil mit einer Marmorfassade fertiggestellt - für den Rest hat das Geld dann nicht mehr gereicht. Die Universitätsstadt ist mit einer Minimetro (ähnlich einer Seilbahn) zu durchqueren und um das historische Stadtzentrum ist eine noch gut erhaltene Stadtmauer. Im mittelalterlichen Palazzo dei Priori wird regionale Kunst vom 13. Jahrhundert bis zur Moderne ausgestellt und auch wir haben hier hineingesehen und viele Renaissance-Gemälde und Fresken erkundet. Im Zentrum zwischen dem Dom und dem Rathaus befindet sich der eindrucksvolle Fontana Maggiore, ein Marmorbrunnen mit Schnitzereien von biblischen Szenen und Sternzeichen. ...

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Limoncello No.1

22. August 2018 | Lesezeit: ca. 1 Minute

Kochen    Genuss    Diverses   

Jetzt ist es soweit und der Limoncello wird gefinished. Die Zitronenscheiben waren lange genug im Alkohol und haben schon gut ihre Farbe und hoffentlich auch Aromen abgegeben. Bei hochprozentigen Alkohol, wie wir ihn verwendet haben, geht dieser Prozess auch um einiges schneller (viele setzen die Schalen ja auch in Schnaps oder Grappa an, dann dauert es halt länger). ...

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Kräuterschnitt

22. August 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Terrasse    Kochen   

Die Kräuter haben in diesem Jahr scheinbar perfekte Wachstumsbedingungen. Viel, üppig und gesund stehen sie da. Von Zeit zu zeit müssen sie aber auch geerntet und geschnitten werden, damit sie auch weiterhin gut und dicht gedeihen. Hier ein kleiner Teil vom Abschnitt. Kräuterbutter anyone?

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Stelzenabsturz

11. August 2018 | Lesezeit: ca. 1 Minute

Roman    Terrasse    Home    Kochen    Essen    Genuss   

So ist das, wenn Roman etwas kocht und zubereitet. Ganz anders als Richard, der sich immer peinlichst genau an Rezepte und Vorgaben hält – und damit auch meist sehr gut fährt. Seine Sachen werden immer perfekt, allerdings gibt es sie viel zu selten. Wahrscheinlich, weil es auch immer so aufwändig ist. Bei mir geht es ja meist immer nach Gefühl. So weiß ich, dass Richards perfekte Stelzen vor dem eigentlichen Grillvorgang über Nacht in einem Sud eingelegt waren. Okay - soweit so gut. Nur was machen, wenn man abends schon verplant ist (Pralinenworkshop) und die Stelzen noch in Tiefkühler liegen, man aber kaum Zeit hat, das vorzubereiten? ...

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Homemade Limoncello

11. August 2018 | Lesezeit: ca. 1 Minute

Richard    Roman    Freunde    Gäste    Terrasse    Home    Our Dog    Cats & Dogs    Kochen    Essen    Genuss   

Limoncello gehört ja zu den Spirituosen, die zwar einerseits Urlaubsfeeling pur ausstrahlen, andererseits aber meist kaum zu trinken sind. Elendig süß und oft auch künstlich eingefärbt. Nur wenige Male haben wir in Italien einen sehr guten Limoncello serviert bekommen. Selbst bei vielen selbstgemachten ist der Zuckeranteil so hoch, dass einem sofort der Magen verpickt. Von Toni und Bene haben wir vor 2 Jahren einen wunderbarem Limoncello bekommen. Seither wollen wir auch immer schon einen selbst fabrizieren. ...

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Pralinenkurs im Xocolat

10. August 2018 | Lesezeit: ca. 1 Minute

Richard    Roman    Freunde    Kochen    Essen    Genuss    Events    Unterwegs    Wien    Entdeckt   

Die Xocolat Manufaktur bietet die Gelegenheit, die hohe Kunst der Konfekterzeugung kennen zu lernen und im freudvollen Werken mit edler Schokolade einen tiefen Einblick in die Wunderwelt der süßen Genüsse zu erlangen. Jedes Programm ist mit einer umfangreichen Konfektverkostung verbunden. Als belebende Erfrischung steht free flow Winzersekt zu Ihrer Verfügung. Alle selbst gemachten Produkte können mitgenommen werden.  ...

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Kochen für die Nachbarn

04. August 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Kochen    Essen    Genuss   

Heute haben wir seit langer Zeit wieder einmal einen gemütlichen Tag auf der Terrasse mit Nadine und Matthias verbracht. Und das haben wir auch ausgenutzt um wieder einmal etwas aufzukochen. Von der weißen Pfirsichbowle mit Thymian, Caprese im Glas mit Beeren und Prosciutto, Salbei-Ruccola-Gnocchi und zum Abschluss noch Pasteis de Nata. Ein kulinarischer und sehr netter Abend auf der Terrasse mit lieben Freunden. Und ein Sommer, wo wir diesmal so richtig unsere Terrasse in vollen Zügen genießen konnten.

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Basilikumernte

31. Juli 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Freunde    Terrasse    Kochen   

Unser Basilikum ist in diesem Jahr quasi explodiert. Was tun also mit soviel Basilikum? Klaro: selbstgemachtes Pesto. Und weil da soviele Gläser dabei herausgekommen sind, können wir es auch großzügig verschenken. Mit selbstgemachten Aufklebern als 'Basil vom Strozzigrund'. Homemade with Love.

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Frische Beeferpizza

30. Juli 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Terrasse    Kochen    Essen    Genuss   

Seit uns Toni und Bene darauf gebracht haben, haben wir schon einige Male unseren Beefer dazu verwendet, ganz frisch Pizza zubereiten. Daher habe ich in diesem Jahr auch begonnen mir den Pizzateig selbst zu machen. Im Idealfall wird er schon 24 Stunden vor der Verwendung gemacht und hat einige Zeit im Kühlschrank zum Rasten und Gehen. Das perfekte am Beefer sind die hohen Temperaturen mit denen dann der dicke, passende Pizzastein aufgeheizt wird. Danach kommen die länglichen Pizzen darauf und man muss nun die Hitze von oben reduzieren (der Stein speichert die Hitze ohnehin perfekt). Wir halten meist auch noch ein kleines Schild zwischen Keramikheizelement und der Pizza, damit sie nicht zu rasch von oben verbrennt. Das ganze dauert pro Pizza ja nur 2-3 Minuten.

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Geräucherter Schweinebauch

29. Juli 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Richard    Roman    Gäste    Terrasse    Home    Our Dog    Cats & Dogs    Kochen    Essen    Genuss    Wien   

Sozusagen ein Schweinebauchposting – alles drin: Grillen, Kochen, Smoken, gemeinsam genießen, Freunde, Terrasse, Sommer, Sonnenuntergang, chillen, ...  ...

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Oh my god: Porchetta Wonderland

13. Juli 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Freunde    Gäste    Kochen    Essen    Genuss    Unterwegs    Beautiful   

Peter und Karli haben uns wieder einmal zu sich eingeladen und Peter hat eine perfekte Porchetta vom Grill gezaubert. Der absolute Wahnsinn. Besser geht nicht. Top Kruste, wunderbar zart und weich, tolle Bio-Qualität vom Bauern des Vertrauens. Soetwas schmeckt uns. Vielen Dank für eure Gastfreundschaft und die immer wieder kulinarischen Gaumenfreuden, die wir schon bei euch genießen durften, an dieser Stelle. Chapeau!

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Das Kreuz mit den Eierschwammerl

11. Juli 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Kochen    Essen    Meinung   

Irgendwie ist es heutzutage kaum mehr möglich, frische Eierschwammerl zu bekommen, die nicht nur nett aussehen sondern auch noch nach etwas schmecken. Warum ist das so? Ist es die Lagerung? Werden sie bestrahlt oder bedampft, damit sie gut und frisch aussehend bleiben? Fragen über Fragen. Da man als Wiener es aber leider kaum zu Schwammerlpflückzeiten in einen Wald schafft, bleibt uns der Geschmack leider vorenthalten. Selbiges gilt im übrigen auch für Paradeiser oder auch Äpfel. Wo ist der Geschmack geblieben? Oder sind das einfach Verklärungen aus der Kindheit, wo einem diese Geschmäcker einfach intensiver in Erinnerung blieben?

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Beeferpizza

06. Juli 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Terrasse    Kochen    Essen    Genuss   

Nicht zu verwechseln mit Tiefkühlpizza! Der Beefer eignet sich mit einem passenden Pizzastein perfekt zum zubereiten kleiner Pizzen. Da das so rasch und innerhalb weniger Minuten pro Pizzastück geht, lasst es sich auch wunderbar zum Verköstigen der Gäste einsetzen. Einfach 2 Stück hintereinander zubereiten, am Brett in Streifen schneiden und jeder greift nach Lust und Laune zu. So kommen die Pizzen immer super frisch und heiß knusprig auf den Tisch. Wie megafrisch auf einem Pizzaofen. Und man kann immer wieder in die Runden fragen, welche Sorten als nächstes zubereiten werden sollen. Sehr interaktiv und genussvoll. Müssen wir auch bald mal mit unserem Beefer probieren.

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Hendl am Drehspieß

05. Juli 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Kochen    Essen    Genuss   

So ein Grillhuhn wird idealerweise am Drehspieß zubereitet. Nur so wird es rundherum wunderbar knusprig.

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Stelzen zum Fußballviewing

30. Juni 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Freunde    Gäste    Terrasse    Kochen    Essen    Unterwegs   

Erst Stelze, dann ein WM Spiel auf der Terrasse ansehen. Mit der Stelze und netten Freunden kann man das ruhig auch mal machen. Die Stelze war im übrigen traumhaft und knusprig. Sehr gelungen. Thx an den Grillmeister.

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Pulled Pork Burger

25. Juni 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Kochen    Unterwegs    Diverses   

Wie schon hier beschrieben wurde im Green Egg ein Pulled Pork zubereitet. Und weil man das ja in großen Mengen macht, kommt der größte Teil davon auch heute in die Agentur, wo solche selbstgemachten Sachen immer gerne angenommen werden. Noch ein großer Topf Cole Slaw dazu und eine feine Grillsauce selbstgemacht (auch, weil das Pulled Pork nicht so saftig wurde, wie es eigentlich gehörte), frische Baguettes und fertig ist das Pulled Pork Mittagessen für alle Agenturmitarbeiter.

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Pulled Pork Versuch

23. Juni 2018 | Lesezeit: ca. 3 Minuten

Richard    Roman    Terrasse    Kochen    Video    Meinung   

Richards neues Green Egg (das er sich immer gewünscht hat) wird interessanter Weise fast mehr von mir ausgenutzt. Insbesondere das Niedriggaren mit Holzkohle bzw. das Backen finde ich ja besonders spannend. Für Steaks oder andere Grillereien haben wir ja noch den Weber Gasgrill und den Beefer zur Auswahl. Und außerdem will ich schon lange ein Pulled Pork fast wie von selbst machen. Richards Methode hat zwar zu einem außerordentlich tollen Ergebnis geführt, allerdings war er auch die ganze Nacht und den ganzen Tag damit beschäftigt die Temperatur im Gasgrill zu kontrollieren und das Räucherholz am Rauchen zu halten. ...

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Home alone (zu dritt)

22. Juni 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Terrasse    Home    Our Dog    Cats & Dogs    Kochen    Essen    Genuss   

Ein gemütlicher und sonniger Tag ohne sozialer Begegnungen. Nur wir mit Ivy, Hühnerflügerl vom Grill und ein paar frische Heidelbeerdatschi unter blauem Himmel. Macht auf jeden Fall auch Spaß.

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Berner Würstel selbstgemacht

08. Juni 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Kochen    Essen    Genuss   

Schmeckt immer wieder gut und macht man dennoch sehr selten. Die Frankfurter mit Käse im Speckmantel. Früher wurde die Wurst der Länge nach eingeschnitten und ein Stück (Gouda-)Käse hineingesteckt, bevor alles mit dünnen Speckstreifen umwickelt wurde. Heute ist die Frankfurter oftmals wir eine Käsekrainer bereits im Inneren mit Käsestückchen (freilich meist Analogkäse) verwendet. Wir haben feinen und guten Parmesan hauchzart mit unserer Berkel aufgeschnitten (ja, das geht) und dann gemeinsam mit dem (ebenfalls fein geschnittenen) Speck umwickelt und langsam am Grill gebraten. Das Resultat: sehr empfehlenswert. Alles in den Zutaten um den Hauch besser, was sich am Ende auch im Geschmack niederschlägt. Und im Grunde immer noch ganz einfach (vorausgesetzt man hat eine gute Küchenmaschine).

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Marillenknödelsaison

04. Juni 2018 | Lesezeit: weniger als 1 Minute

Kochen    Essen    Genuss   

Okay - vielleicht ein bisserl früh. Aber man kann damit nie früh genug starten. Und im übrigen sind es übers Jahr verteilt ohnehin immer viel zu wenige Mal. Bei uns traditionellerweise aus Brandteig (eine verkannte Teigvariante und abseits des Glaubenskrieges Erdäpfel versus Topfen.

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